こんにちは。きのひです。
「その調理、9割の栄養捨ててます！」 東京慈恵会医科大学付属病院 栄養部 監修 を読みました。
「損をしない、切り方のコツ」から「加熱の法則」「保存テク」「食べ方」「得する食材選び」など
これまでなんとなくしていたことがバッサバッサと「正解」「不正解」に分けられていきます。
読んでて自分的に「わ～。不正解すぎる」と思ったのはイチゴ。
その1：イチゴは水洗いしてからヘタを取ります。
ヘタを取ってから水洗いするとビタミンCが50～60%も流れ出してしまう。
その2：栄養はヘタの部分に一番つまってるので包丁で白い部分までとってしまうともったいない。
指でつまんで軽くひねるとキレイにとれます。
その3：美味しい食べ方は「ヘタ側から食べる」
先端側の方が糖度が高いのでヘタ側から食べると甘みを充分に味わうことができます。
3つとも逆ビンゴ・・すべて逆のことしてました。
リンゴについて
・横にカットすると食べられるところが増える
・リンゴの種には毒性があるから食べちゃダメ
知りませんでした。
種は食べようとしないから問題ないけど。
でも毒性があるのは知らなかった～
リンゴにはビタミンだけじゃなくカルシウムが入ってるのも知らなかった。
他にもブロッコリーは茎まで食べましょうとかカリフラワーは生でも食べられるとか。
野菜を食べる。果物を食べる。
なんとなく食べる、ではなく野菜のことや果物のことを理解して食べる。
すると食べたいものも変わっていくかもですね。
